クリームチーズをやわらかく練り、砂糖、生クリーム、豆乳を順に加えその都度よく混ぜます。

レモンの皮のすりおろしとレモン汁も加え、湯煎でとかしたゼラチンを混ぜ合わせます。

型に流し入れて冷蔵庫で固めておきます。

ゼリーのゼラチンを白ワインでふやかし、水と砂糖とともに火にかけてとかします。

粗熱をとったゼリーをレアチーズの上に流し入れて再び冷蔵庫で冷やし固めます。

ゼリーを冷やしてある程度固まりかけてからのせると、タイトル写真のようにキラキラした感じになります。