大根の葉は大根から切り離した後、根元に十時に切り込みを入れておく。

塩を入れたお湯で湯がく。全体的に色が鮮やかになったら引き上げ、根元を切り落とし、茎の間に入った土などを落とす。

根元はそのまま細かく刻む。

葉の方は、まず斜めに刻み、次に120度ほどずらして刻む。

最期に、包丁で良く叩いて細かくする。

鍋を中火にかけ、少し多めにサラダ油を入れ、軸から炒める。

全体に油が回ったら、葉を入れる。よく炒めたところで、鰹節パックを入れる。量は好みに加減して。

鰹節がまんべんなく炒められたら、しょうゆを入れ、良くかき混ぜて終わり。厚いままでも冷めてもおいしい。