なすは乱切りにして、フライパンに入れごま油をまぶす。

フライパンを火にかけ、中火でなすに軽く焼き目がつくまで炒める。

だし汁、醤油、砂糖を入れて中弱火で汁気がなくなり、なすが柔らかくなるまで煮る。好みで七味をふりいれる。