ルクルーゼで焼くチョコとクルミのパン
オーブン不使用、コンロで焼きます。ルクルーゼやストウブなどの鋳物ホーロー鍋が活躍します。ココット18㎝サイズの分量です。
このレシピの生い立ち
我が家のオーブンは小型のコンベンションのため、大きな角や丸型は上部が焦げてしまいます。もともと南部鉄鍋でパン焼きをしていたこともあり、コンロで焼くパンに馴染みがありました。ルクルーゼ公式サイトで見かけて以来、ハマり中です(^-^)。
ルクルーゼで焼くチョコとクルミのパン
オーブン不使用、コンロで焼きます。ルクルーゼやストウブなどの鋳物ホーロー鍋が活躍します。ココット18㎝サイズの分量です。
このレシピの生い立ち
我が家のオーブンは小型のコンベンションのため、大きな角や丸型は上部が焦げてしまいます。もともと南部鉄鍋でパン焼きをしていたこともあり、コンロで焼くパンに馴染みがありました。ルクルーゼ公式サイトで見かけて以来、ハマり中です(^-^)。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を全てホームベーカリーに捏ねてもらいます。一次発酵まででストップします。（全粒粉がなければ強力粉250gで）
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- 2
オーブンシートの4辺の所々に切れ目を入れて、鍋底に敷きます。
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- 3
板チョコとクルミはザク切りにしておきます。
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- 4
一次発酵を終えたらホームベーカリーから取り出し、スケッパーや包丁で8等分に切ります。
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- 5
麺棒で伸ばし、チョコとクルミを乗せ…
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- 6
くるくる巻いて…
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- 7
手の中で軽くまとめます。饅頭のように閉じなくて大丈夫です。
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- 8
全てくるくるまとめたら、オーブンシートを敷いた鍋に並べます。少しくらい大きさが違っても気にしない。
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- 9
蓋をして暖かい所で二次発酵30〜40分。暑すぎないヒーターの上やストーブの前などに置くと良い。夏は外で30分。
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- 10
ぷっくりと2倍に膨らんだらOK。蓋をして焼きます。
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- 11
タイマーで正確に計ります。弱火で10分。
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- 12
火を止めてそのまま5分。
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- 13
5分経ったらオーブンシートごと取り出して…
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- 14
ひっくり返します。軍手などを使ってね。火傷に注意です。
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- 15
ひっくり返したものをオーブンシートごと鍋に戻して…
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- 16
また蓋をして、弱火で10分。
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- 17
焼きあがったら、網の上で冷まします。
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- 18
完全に冷めてから切り分けます。
生地の分量と作り方まではオリジナルですが↓↓↓ -
- 19
焼き方はルクルーゼ公式http://www.lecreuset.jp/#recipe1851を参照しています。
コツ・ポイント
オーブンシートは焦付き防止に必ず使いましょう。チョコとクルミは好みの分量で、細かく切っておくと生地に包みやすいです。強力粉と全粒粉を合わせて250g。オーブンで焼く場合はひっくり返す必要はありません。180度で20〜30分で完成します。
つくれぽ
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