ナツメグ香る ハンバーグ
玉ねぎは炒めず、好みのお肉をフードプロセッサーで挽いて作ります。ナツメグは塊をおろし金ですりおろすとよい香り。
このレシピの生い立ち
普通のハンバーグ、でもとびきり美味しいのが食べたくて、シンプルな配合で考えました。同じレシピでも、粗く挽いたお肉で作ると安心、味が違います。
ナツメグ香る ハンバーグ
玉ねぎは炒めず、好みのお肉をフードプロセッサーで挽いて作ります。ナツメグは塊をおろし金ですりおろすとよい香り。
このレシピの生い立ち
普通のハンバーグ、でもとびきり美味しいのが食べたくて、シンプルな配合で考えました。同じレシピでも、粗く挽いたお肉で作ると安心、味が違います。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを粗くみじんに切り、しんなりするまで炒めたら冷ましておく。
ちぎったパンと溶き玉子、豆乳を浸しておく。 - 2
肉だねの材料をプロセッサーにかけ、ボウルに入れ、1を加えて手でつかむようにして一まとめにする。
- 3
30分ほど冷蔵庫でねかせる。
- 4
厚手のフライパンを熱しオイルを伸ばす。４個づつ焼きます。お弁当用はひとつ60g
- 5
手を水でぬらして、ボール大につかんで（100g）小判型で薄めに成型。焼くとひと回り縮み、高さが膨らみます。
- 6
表面だけ、つるんとなるようにきれいにして焼く。
- 7
じっくりと焼いて、焼き色がついたら返す。裏もいい色になったら、お湯を1ｃｍ弱そそぎ蒸し焼き。
- 8
膨らんでいるところに金串を刺し、透明な液が出たら火が通っています。まだなら、もう少し蒸し焼き。
- 9
フライパンに出た脂をざっとふいて、
- 10
【ソース】水1/2C、ケチャップとソース1/4Cずつ、しょうゆと酒ひと回しにバターひとかけで煮込む。ソースはたっぷり。
- 11
ケチャップのかわりに、トマトを一口大に切ったものでも。
- 12
【ハンバーグサンド】薄く焼きソースをからめ、パンにたっぷりマスタード、マヨネーズ、ピクルス、新玉スライスをはさむ。
-
コツ・ポイント
自分でお肉を挽くと、ワンランクアップしたおいしいハンバーグができます。プロセッサーで一緒に調味料も練りこむと楽ちん。
ナツメグをおろすのもポイント。手に入ればぜひ使ってみてください。かんたんにおろし金でからりからりと粉末になります。
つくれぽ
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