お鍋に水をはり、火にかけ、コンソメを完全に溶かし温めておく。

玉ねぎはお米より細かいみじん切りにする。
厚手の鍋にバター半分、玉ねぎのみじん切りを加え火にかける。

玉ねぎが透明になったらお米を入れ炒める。お米が熱くなったら温めておいたコンソメスープをヒタヒタになる位加える。

水分が少なくなったら、少しずつスープを足す。日本米の場合は10分ほどで火が通るので、最後は気をつけながらスープを加える。

最後に残りのバター、パルミジャーノを加え味をみて、塩、コショウでお好みのお味に整える。

お皿に盛り付け、お好みで、パルミジャーノ、ブラックペッパーを振って仕上げる。

お米を入れたら弱火にし、木べらでたまに底だけをかき混ぜる。混ぜすぎは粘りが出るのでNG。