Bの調味料を混ぜ合わせておく。

イワシの頭を取って腹ワタを取り出したら、開いてペーパータオルでふく。

１をバットにならべたらAを加えて5~10分おき、魚の臭みを取る。（この時長ネギを加えると臭みが取れやすい。）

２の汁気を吹いて小麦粉をまぶし、フライパンに油を入れて焼く。片面が焼けたら蓋をして弱火で焼く。

最後にBのたれを一気に加えてからめる。