とろりと絡むボロネーゼ～ミートソース～
yukiじるし @cook_40052723
凹凸のないパスタにも絡みやすいボロネーゼソースです。ポイントはとろりと溶け込んだナス♪
このレシピの生い立ち
具材だけお皿に残りやすいミートソースを
そうなりにくくするにはどうしたらいいか、と考えました。
とろりと絡むボロネーゼ～ミートソース～
凹凸のないパスタにも絡みやすいボロネーゼソースです。ポイントはとろりと溶け込んだナス♪
このレシピの生い立ち
具材だけお皿に残りやすいミートソースを
そうなりにくくするにはどうしたらいいか、と考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は全て荒微塵に切っておく。
- 2
オリーブオイルとにんにく、鷹の爪を加熱。香りがたったら野菜を加えてしっとりするまで炒める。パサつくようならオイルをたす。
-
- 3
ひき肉を加えて水分をとばすように炒めていく。
-
- 4
水分がなくなってきたら、赤ワインを加える。
-
- 5
強火にしてアルコールをとばす。
-
- 6
トマト缶、塩胡椒、コンソメ、ローリエ、ナツメグを加えて３０分ほど蓋をして煮込む。
-
- 7
味をみて塩胡椒でととのえて、蓋を外した状態で、程よい水分量になるまで煮詰める。
-
- 8
茹で上がったパスタに絡めて、チーズをたっぷりふって
できあがり。 -
- 9
今回使ったリガトーニはツルンとした表面ですが、細かくしたなすのおかげでよく絡みます。もちろんロングパスタにも♪
-
コツ・ポイント
野菜をオリーブオイルで炒める時に、塩少々をふると
野菜から水分が出てきて、早く炒めあげることができます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19625289
