ブロッコリーは、小房に分けて塩ゆでする。少し固めが美味しいです。

あんを作る。
水、中華スープの素を入れ、軽く煮立たせる。味を見て、お好みでみりんを加え、まろやかさをプラス。

カニカマをほぐしてスープに入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

煮立ったところで卵白を投入。スープをかき混ぜながら少しづつ入れると、きれいなあんができる。

茹で上がったブロッコリーにかけたらできあがりです。