鶏むね肉は1枚を半分に切ってから包丁で観音開きにする。(厚さを均一に広げて1枚肉にする)。残り1/2枚も同様にする。

肉に塩、胡椒し、小麦粉を軽くふり、フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがり焼く。肉が焼けたら蓋をして5分位冷ます。

その間に大根を、おろし器で下ろす。

2を好きな大きさに切り器に盛り付けて、3の大根おろしを軽くしぼって上にのせ、ポン酢しょう油をかける。