ニンニクを縦半分に切り 芯を取り 包丁の腹で潰し 鷹の爪は手でちぎり、種を出し 大きめの鍋でお湯(塩10%)を沸かす。

フライパンにオリーブオイル バターを入れ ニンニク 鷹の爪を弱火で炒め ニンニクがキツネ色になったら取り出す。

2にアサリを入れ 中火で炒め 蓋が開きはじめてきたら白ワイン パスタの茹で汁をお玉1杯入れ蓋をして30秒くらい蒸す。

アサリを一度取り出し アルデンテに茹であがったパスタを入れ しっかりスープを吸わせる。

お皿にパスタを盛り付け アサリを飾りつけて黒胡椒を振りかけて完成。