豆腐は1.5㎝角に切り塩を少々入れたお湯で3分茹でる。☆を合わせておく。

フライパンにごま油を熱して、微塵切りにしたにんにくと生姜、鷹の爪を丸ごと炒める。香りが出てきたら挽き肉を入れて炒める。

挽き肉の色が変わったら鷹の爪を取り出し、①で合わせた調味料と水を入れる。沸騰したら豆腐を入れて5分煮込む。

弱火にして水溶き片栗粉を入れてヘラで混ぜる。トロミがついたら微塵切りにした長ネギとごま油を入れる。

子供用はここで取り分ける。

大人用には仕上げに七味唐辛子とラー油を入れる。