野菜は1cm弱の角切りにする。

深めの鍋で、玉ねぎをサラダ油少々で炒める。人参とエリンギを加え、さらに炒める。水半分くらいとコンソメを加え煮る。

フライパンにバターを溶かし、半分に切ったホタテを炒める。ほんのり焼き色が着いたら残りの水を入れ、そのまま2の鍋に移す。

じゃがいも、ローレルを加え、しばらく煮る。シチューのルーを溶かし、牛乳を加える。

沸騰させないように、しばらく煮て、塩、胡椒で味を整える。