あわびステーキ

Name: あわびステーキ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: あわび 1杯; 日本酒 適量; バター（焼き用） 適量; あわびの肝 １杯分; バター 10ｇ; しょうゆ 少々; 生クリーム 少々; 塩コショウ 少々; 砂糖 少々; うま味調味料 少々

志摩市 @cook_40127729

志摩の新鮮な海の幸を使った、驚くほど柔らかで贅沢な味わいです。
このレシピの生い立ち
志摩市志摩町のおかみさんグループいそぶえ会さんのレシピです。あわびは加熱すると柔らかくなり、水貝や刺し身とはまた違ったおいしさが味わえます。

あわびステーキ

志摩市 @cook_40127729

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材料

1人分

あわび 1杯
日本酒適量
バター（焼き用）適量
ソース
あわびの肝１杯分
バター 10ｇ
しょうゆ少々
生クリーム少々
塩コショウ少々
砂糖少々
うま味調味料少々

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作り方

1

火にかけたフライパンにあわびを入れ、あわびが半分浸るくらいの日本酒を入れる
2

日本酒が沸騰したら蓋をして弱火にし、あわびが適度に酒蒸しになったら、日本酒を別の容器に移す
3

②のフライパンにバターを入れ、塩コショウであわびに味付けし、軽く焦げ目が付いたらあわびを皿に盛りつける
4

肝ソースを作るため、③のフライパンにバターを入れる。ソースの材料を全て入れ、焦げ付かないように煮る
5

盛り付けたあわびに肝ソースをかけて完成

コツ・ポイント

あわびは加熱しすぎると固くなるので注意してください。

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つくれぽ

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志摩市 @cook_40127729

2018/04/30 12:26に公開

伊勢志摩サミットが開催された志摩市は、海女文化に代表される自然と調和し持続可能な漁業で得られた、あわび、伊勢えび、的矢かき、あおさ、ひじきなど海産物の宝庫です。そのような食材を使った志摩の郷土料理や健康推進料理のレシピを、美しい志摩の風景と海女さんや農家など生産者のストーリーとともに皆さんにお伝えします。ttps://www.city.shima.mie.jp/

このレシピのキーワード

ステーキ生クリームバター日本酒あわび

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