鍋に水600ccに料亭やまさ 天然だしを入れ 中火で。沸騰したら弱火で黄金色になるまで5分。

煮立つ間に 下ごしらえです。
レタスは1cm位に切る。わかめやその他野菜をのせる。

オクラの下ごしらえです。
手に粗塩をとります。

手に広げて 縦にオクラを持ちます。

横にオクラ同士がこすれるように ゴシゴシと手を動かします。
オクラの表面の毛が取れ口当たりが良くなります。

酒、みりん、醤油、塩を入れます。

中弱火で 煮立てないくらいを保ちます。五分くらい オクラを回しながら煮ます。

しゃぶしゃぶ肉は 鍋の中でばらばらにほぐれる様にします。
うっすらピンクで 火が通ったら ザルにあげます。

大根おろしにオクラをのせました。
生姜、みょうが、しそ 等の香味野菜の千切りをそえてさっぱりと。

大根おろしで 猫を添えてみました。

醤油とゴマで 模様をつけました。