ベーコンブロックを1.5センチ角ほどのサイコロ型に切る。
たまねぎ、にんじん、ピーマンは粗めのみじん切り。

キャベツを食べやすい大きさに刻む（大きさ、切り方はお好みで）。卵をボウルに割り入れ、牛乳を加えてよく溶いておく。

鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンがこんがりするまで焼き目をつける。

ベーコンが軽くきつね色になってきたら、たまねぎを加えてたまねぎがきつね色になるまでじっくりと炒める。

たまねぎもきつね色になってきたら、にんじん・ピーマンを加えてさっと混ぜ、水を入れる。

煮立ってきたら、キャベツを加えてさらに煮立たせる。

キャベツがクタクタになってきたら、味噌を加えてもう一煮立ちさせる。

グツグツしてきたら一旦火を止め、卵を回し入れ、再び火をつける（ここで混ぜないのがふんわり卵のコツ！）。

卵が固まってきたら、底からぐるっとひと混ぜ。完成。器に盛り、お好みで胡椒をかけてどうぞ。