たまご＆ねぎのチャーハンを作ります。
白米を炊きます。

たまごをかき混ぜ炊き上がりの白米に入れよく混ぜます。フライパンに油をひき手早く中火で炒めます。

2に、ねぎ（一口大のななめ切り）を入れ塩胡椒を入れ手早く強火で炒めます。薄口醤油を鍋肌に入れ香りを楽しみます。

レンコンのキンピラを作ります。
レンコン、を半月切りにし、ニンジンはいちょう切りにします。

鍋にごま油を入れレンコンニンジンを、炒めていきます。日本酒、本みりん、きび砂糖、を入れていきます。

全体に混ぜ合わせましたら、薄口醤油を入れ炒めます。

少し大きめの器に、チャーハン、めかぶ酢（三杯酢）レンコンのキンピラ、水菜とプチトマトを添えます。ドレッシングをかけます。

ドレッシングはオリジナルです。紫蘇酢とプレーンヨーグルトとマヨネーズを混ぜて出来上がりです。