鮭フライ
さくさきら @cook_40129923
焼くことの多い鮭ですが、たまにはフライでサックリと。豚カツより軽くて柔らかいので、なかなか万能なおかずです
このレシピの生い立ち
鮭を買うとよく焼いたり蒸したりして食べますが、たまにフライにしています。タルタルソースも美味しいですが、簡単にずぼらマヨソースを愛用しています
鮭フライ
焼くことの多い鮭ですが、たまにはフライでサックリと。豚カツより軽くて柔らかいので、なかなか万能なおかずです
このレシピの生い立ち
鮭を買うとよく焼いたり蒸したりして食べますが、たまにフライにしています。タルタルソースも美味しいですが、簡単にずぼらマヨソースを愛用しています
作り方
- 1
鮭の切り身を、薄めに5cm角程度に切り、骨を抜いたら両面に塩、こしょうをふる
-
- 2
器にそれぞれ薄力粉、溶き卵、パン粉を用意する。フライパンに揚げ油をいれて、加熱する
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- 3
鮭に、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、揚げる。油の温度は衣の欠片を落としてみて、シュワシュワしたらOK
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- 4
シュワシュワしている温度をキープしながら、両面がきつね色になるまで揚げる。※この時あまりひっくり返しすぎないこと
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- 5
小さい器にマヨネーズ、こしょう、パセリを入れて混ぜ合わせ、マヨソースを作る
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- 6
フライが揚がったら、一度キッチンペーパーなどで油を切って盛り付け、マヨソースを添えたら出来上がりです
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コツ・ポイント
小さめに切って骨はちゃんと抜いておき、しっかり加熱しましょう。こしょうを気持ち多目にするのがおすすめです
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