きゅうりは適当に皮をむき、写真のように縦長にカット、人参も皮をむき同様にカット。

小さめのジッパー付き袋にきゅうり、人参、塩麹、砂糖をいれて、数回もんで、なじませる。

冷蔵庫で３時間程度寝かせてから頂きます。麹をペーパータオルなどでふき落として盛り付け。味が濃ければさっと水洗いしても。