玉ねぎは薄切り、
白菜は白い部分は横幅3〜４㎝にして、8ミリ幅に繊維を切るようにする。
青い部分はザク切りにする。

おなべに水を入れ玉ねぎを加えて沸かす。
沸いたら白菜はの白い部分を加えて蓋をしてやや強火で、５分グツグツ加熱します。

☆3
蒸したホタテに塩胡椒して、バターを弱火で溶かしたフライパンで、軽くソテーする。

２にシメジ、☆3 のホタテを加えて中火で一煮立する。
塩麹、牛乳、味噌を溶かし
入れ弱火で加熱したら、出来上がりです。