ガトーショコラ
毎年バレンタインが近づくと作ります☆
お酒（ブランデー）を入れて、色っぽく本格的なケーキにしましょう。
このレシピの生い立ち
バレンタインのためのチョコレートレシピです。
お酒が苦手な方は、ブランデーの量を調整してください。
冷めてから冷蔵庫保存し、１日置くとしっとりして味がよくなじみます。
ガトーショコラ
毎年バレンタインが近づくと作ります☆
お酒（ブランデー）を入れて、色っぽく本格的なケーキにしましょう。
このレシピの生い立ち
バレンタインのためのチョコレートレシピです。
お酒が苦手な方は、ブランデーの量を調整してください。
冷めてから冷蔵庫保存し、１日置くとしっとりして味がよくなじみます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫で冷やす。
- 2
砂糖７０ｇのうち、
卵白用に40ｇ、
卵黄用に30ｇを分けておく。 - 3
チョコレートは細かく刻み、
湯せんで溶かす準備をする。 - 4
薄力粉とココアパウダーを合わせ、２回ふるっておく。
- 5
オーブンを１６０度にあたためておく。
- 6
メレンゲを作る。
卵白のみで低速30秒、砂糖半分加え高速30秒、砂糖残り半分入れ高速30秒、最後に低速60秒で仕上げる。 - 7
①チョコレートを溶かす。
ボールに、細かく刻んだチョコレートを加え、湯せんにかけながら溶かす。 - 8
②バター等を加える。
バター・生クリーム・ブランデーを加えなめらかになるまで混ぜる。 - 9
固くならないように、湯せんで温めておく。
- 10
③生地を作る。
新しいボールに、卵黄をほぐし、砂糖３０ｇを加えハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。 - 11
②で溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
- 12
卵黄とチョコレートが混ざった生地に、メレンゲを１/３加え、泡だて器で混ぜる。
- 13
粉類をふるいながら加え、ゴムベラに持ちかえて素早く混ぜ合わせる。
- 14
（粉が混ざったら）
さらにメレンゲを１/３加える。 - 15
最後に、残りの１/３のメレンゲを加える。
（ここで混ぜすぎないように注意!!均等に混ざる程度にする） - 16
型に流し入れる。
160度にあたためたオーブンで４５～５０分焼く。
- 17
焼きあがったら、あら熱を取り、型から出して冷ます。
-
- 18
熱が完全に抜けたら、粉糖をふり、完成。
-
コツ・ポイント
・ボールは計３つ使用。
大（チョコ生地）→中（メレンゲ）→大（ALL）
・卵を黄身と白身に分けておく。
・砂糖を３０ｇ、と４０ｇに分けておく。
・バター、チョコレートを溶けやすいよう常温で保存。
・オーブンを１６０度にあたためておく。
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