王醤・みりん・酒を鍋にいれ、ひと煮立ちさせたら火をとめ冷ます。

卵焼きの材料をボウルに入れよく混ぜたら2㎝幅の細長い卵焼きを焼き、1㎝角のダイスに切る。

菜の花は小さじ1/2の塩を入れたお湯で1分下茹でしザルにあげ3㎝幅の斜め切りにする。

まぐろとサーモンは薄く切り①の漬けたれに1時間漬ける。

器にすし飯を盛り、②③④をバランスよく盛り付けいくらをのせたら出来あがりです。