ジャガイモの皮を剥いて一口大にカットします。鍋にジャガイモが隠れるくらいの水を張り、塩を加え柔らかくなるまで茹でます。

ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、鍋の水を捨てます。

再度鍋に火を着け、ジャガイモの表面が粉っぽくなるまで水分を飛ばしながら鍋を回します。