魚は大きめに骨ごとカット。にんじん、玉ねぎはザク切りに。ニンニクもざく切りにします。

鍋にオリーブオイルをいれ、ニンニク、玉ねぎ、にんじんといれます。
エビは背わたをとります。

玉ねぎがしんなりし香りがたったら白ワインをいれ、アルコールを飛ばし、水とコンソメ、マギーブイヨン、ブーケガルニをいれ弱火

野菜がやわらかくなったら、まず貝をいれ、それから魚たちをいれ、アク取りシートをのせ弱火で。レモン汁をいれます。

貝が開きいい感じに味がでたら塩コショウをします。