30分かけて作るスクランブルエッグ
RGBじぇねしす @cook_40213966
暇人以外はお呼びじゃないよ！とっとと帰っておくれ
このレシピの生い立ち
詳しくはクッキングフォーギークを読め、ぼちぼち高い
30分かけて作るスクランブルエッグ
暇人以外はお呼びじゃないよ！とっとと帰っておくれ
このレシピの生い立ち
詳しくはクッキングフォーギークを読め、ぼちぼち高い
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- 1
クッキングフォーギークという料理本で紹介されてたやつを作ります
全然スクランブルじゃねえ〜 - 2
レシピは単純
テフロンフライパンの表面温度が71度を超えないように
溶き卵をヘラで混ぜ続けるというもの - 3
IHの弱火で水を熱して
60度までいかないので行けるだろう…という判断
赤外線温度計など家にはない -
- 4
たまご2個ほぐすよ
泡立て器で完全にコシを切る
ザルで切ってもいいかな〜 -
- 5
温めたフライパンに流し込む
味付け、油引き、バターの類は一切なし！
まったく音がしないので不安になる -
- 6
あとはひたすらくっつかないようにかき混ぜ続けるだけ
塊ができたら温度が高すぎるので火から離して -
- 7
たまに保温程度の温度にしたり火加減をコントロール
飽きてきた -
- 8
やはり木べらでは限界がある
ので、似たような人に頼もう
-
- 9
完成形を知らないのでどこまでやればいいのかわかんにゃい…
-
- 10
とっくに30分経ったし
もうこれ以上硬くならないらしいので
完成！ -
- 11
皿に盛れないので深皿にモタモタと流し込む
それっぽく盛り付け
持ち手のケチャップは完全にオシャレを履き違えた -
- 12
粘度は写真から感じてください
ゼリータイプの味玉の黄身から味を抜いて、卵の風味だけ濃厚にした感じ
卵のソースだねこれは -
- 13
たぶんバターかチーズを足して練り上げたら美味かろう的な
塩は入れた方が好きかな〜
年内にもう一度作るかは微妙
手間すぎる
コツ・ポイント
やはりゴムベラが使いやすかろう
スケーパーとてもつかれる
あと出来上がった後にかけた方がいいと思うけど普通に塩が欲しい
つくれぽ
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