パウンド型にバターを塗っておく。
オーブンを175度に予熱する。

ズッキーニを、チーズおろし、ボックスグレーターなどのメが細かいものでおろす。

△印の材料を合わせてよく混ぜ、ふるっておく。

別の、大きめのボウルに、●印の材料を良く混ぜ合わせる。１の卸したズッキーニを混ぜ合わせる。

４に、３の粉類を入れて、ゴムベラなどで粉が溶けるまで、切るようにして混ぜる。

１のパウンド型に、５の生地を流し込み、台などに下部を数回、軽く打ち付けて余分な空気を抜く。

オーブン上段で６０分くらい焼く。途中、こげないように上にアルミをかける。

真ん中あたりに竹串などを刺して生地がくっついてこなければ焼き上がり。型のまま１０分ほど冷まし、型から出して室温に冷ます。

完全に冷めたらカットして、そのままでも、少し甘くしたホイップやアイスクリームを足しても美味しいです。

保存は冷めてからラップに包んで、室温か冷蔵庫に。