キャベツをざく切りにして水でよく洗います。

じゃがいもを良く洗い皮付きのままでボイルします。

しめじ、まいたけ、エリンギ、榎木茸は石突をとり、食べやすい大きさにちぎっておきます。

鮭は１切れ１５～２０ｇ程度の切り身にします。

人参は適当に輪切りか半月切りにします。

調味料を合わせ鍋にいれ火にかけ、水分がなくなりゴテッとするまで煮詰めます。

陶板、またはホットプレート等に油を塗り、キャベツを敷きます。

キャベツの上に鮭を乗せ、周りにきのこ類、じゃがいも、人参をバランスよく盛り付けます。

合わせ味噌を上からかけ、全体に火が入ったら完成。