失敗しない豚の角煮

失敗しない豚の角煮-レシピのメイン写真

失敗しない豚の角煮

必ず柔らかく作れる
圧力なべなしでもつくるれる
下ゆでして柔らかくする
このレシピの生い立ち
1回目に作ったときは、肉が固く
2回目に作ったときは、味が薄く
ベストの加減が難しいですね
いろいろと試した結果から
レシピの記録です

必ず柔らかく作れる
圧力なべなしでもつくるれる
下ゆでして柔らかくする
このレシピの生い立ち
1回目に作ったときは、肉が固く
2回目に作ったときは、味が薄く
ベストの加減が難しいですね
いろいろと試した結果から
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必ず柔らかく作れる
圧力なべなしでもつくるれる
下ゆでして柔らかくする
このレシピの生い立ち
1回目に作ったときは、肉が固く
2回目に作ったときは、味が薄く
ベストの加減が難しいですね
いろいろと試した結果から
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必ず柔らかく作れる
圧力なべなしでもつくるれる
下ゆでして柔らかくする
このレシピの生い立ち
1回目に作ったときは、肉が固く
2回目に作ったときは、味が薄く
ベストの加減が難しいですね
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材料

豚バラ肉ブロック 500gから1000g
水適当（肉がかぶるまで）
☆料理酒大さじ4
☆醤油大さじ4
☆みりん大さじ2
☆砂糖大さじ3
☆しょうが適当（チューブなら3cm）

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作り方

1

（準備）
肉を4cmほどの厚さに切る
出来上がりは半分くらいの厚さになります
2

深めの鍋に肉を入れて、肉がかぶるまで水を入れる
水が多くてもOKです
3

（下茹する）
30分以上ゆでる
あくを取りながら
浮いてきた油も取る
水が少なくなってきたら継ぎ足す
4

煮汁400ccを残して
☆の調味料を入れる
5

（柔らかくする）
落し蓋をして1時間煮込む
（この時点で柔らかくなっています）
6

（味が染みこむ）
落し蓋を取り出して
煮詰めて艶が出てきて、肉に出汁が絡めばできあがり

コツ・ポイント

完成まで3時間くらいを見込めばよいと思います。
時間に余裕があるときに試してください。

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az @az_cooking

2017/05/21 09:12に公開

このレシピのキーワード

角煮豚バラかたまり酒しょうが

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