ゴボウは、たわしなどでよく洗って土を落とし、食べやすい大きさに切ったら約10分水にさらして置きます。

鍋に水と顆粒だしを入れます。食べやすい大きさに切った残り野菜、油揚げを入れて煮立たせます。

鮭は、グリルかフライパンで焼きます。生鮭なら、軽く塩を振り、塩鮭ならそのまま焼きましょう。両面焼いて下さい。

煮立ったら、焼き鮭と豆腐を入れてアクを取ります。

ボウルに酒粕を入れて、煮立たせた出汁をすくってボウルに入れて、溶かし混ぜます。

溶かした酒粕を汁ごと鍋に入れます。一煮立ちしたら火を止めて、合わせ味噌を溶かし混ぜましょう。

青ねぎをたっぷり乗せて完成です♫