瓶と蓋は熱湯殺菌して完全に乾かす。プラムとチェリーは洗って乾かしておく。チェリーは枝を引き抜いておく。

プラムとチェリーを実と種に分ける。方法はID19187089をご参照ください。実の傷んでいる所や皮の黒い部分は取り除く。

プラムとチェリーを合わせ実の重量を量り砂糖の量を決める。種は使わない。プラムは8等分（大体で可）チェリーは4等分にする。

鍋に実を入れてレモン汁を振り、全体的に砂糖を塗して砂糖が溶けるまでしばらく置く。

砂糖が溶けてきたら中火にかけ、沸騰したら弱火に落として灰汁をすくいながら、焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰める。

だんだん透明感が出てきてトロミが付いてきたら出来上がり。ドロッとしていて、ちょっとゆるいかな？ぐらいが調度よい。

ジャムが熱いうちに瓶に入れ、蓋をきっちり閉めて逆さまにして自然に冷めるのを待つ。火傷に注意！熱いので作業は軍手着用で。

瓶を逆さまにすることで、瓶と蓋の周りがジャムの熱で殺菌され真空の状態になります。冷めると蓋の真ん中がぺッコリと凹むはず。

開封しなければ冷蔵庫で数ヶ月日持ちします。開封したら早めに食べてください。