切り干し大根を水に戻して食べやすい大きさにカットする。
人参と油抜きした油揚げは5㎜幅の千切りにする。

鍋で人参を炒め、しんなりしてきたら切り干し大根を加えて更に炒める。

★と油揚げを加え、弱火で煮込んで完成。