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我が家の大学芋 ケンピ風♡
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我が家の大学芋 ケンピ風♡-レシピのメイン写真

我が家の大学芋 ケンピ風♡

hinataraco
hinataraco @cook_40195329

地元高知のケンピ風、大学芋です。バターや醤油も試しましたが、やっぱりお芋の味を生かした砂糖のみが一番♪
このレシピの生い立ち
我が家の大学芋の覚書です(^^)

地元高知のケンピ風、大学芋です。バターや醤油も試しましたが、やっぱりお芋の味を生かした砂糖のみが一番♪
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hinataraco
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地元高知のケンピ風、大学芋です。バターや醤油も試しましたが、やっぱりお芋の味を生かした砂糖のみが一番♪
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材料

4人分
  1. さつま芋 中5本
  2. 砂糖 150gくらい
  3. 水 大さじ1くらい
  4. 黒いりごま 適量
  5. 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    サツマイモを洗って皮をむき、乱切りにする。写真とり忘れました(´-ω-｀)

  2. 2

    油で素揚げする。

    • 我が家の大学芋 ケンピ風♡作り方2写真
  3. 3

    サツマイモが揚がったら、中華鍋に砂糖と水を入れ煮立たせる。

    • 我が家の大学芋 ケンピ風♡作り方3写真
  4. 4

    3に素揚げしたサツマイモを一気に入れ、全体にしっかりと絡め、黒ごまを振り入れる。

    • 我が家の大学芋 ケンピ風♡作り方4写真
  5. 5

    ここから強火で！(我が家はガスです)中華鍋を振りながら強火にかけ、水分を飛ばす。

    • 我が家の大学芋 ケンピ風♡作り方5写真
  6. 6

    5の途中で飴状になるのでそこで止めてもいい♡我が家流は、地元高知のケンピ風にカリッとさせます♪出来上がり♡

    • 我が家の大学芋 ケンピ風♡作り方6写真

コツ・ポイント

砂糖に水を入れすぎないことが、ポイントです！水分を飛ばすときに鍋を振るので火傷と飛んでいくお芋に注意！笑

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hinataraco
hinataraco @cook_40195329
2019/04/05 04:07に公開
はじめまして＾＾　4児のママのhinataracoです☆お腹が減ったら、自分でおやつをちょこちょこ・・・(笑)6人家族の食事を作るので、レパートリーに困ったらクックパッドを利用しています！ お芋と甘いもの大好き！ 食事は和洋折衷で　めんつゆとラッキョウ酢は必需品です♪
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