肉は一口大（6等分）に切り塩・こしょうをすりこむ。

れんこんは皮をむき、1㎝厚さの輪切り。

玉ねぎはみじん切りに。

鍋にオリーブオイル（大1）を入れて、中火で熱し、れんこんを焼き付ける。

3分ほどして、こんがりしたら裏返し。

さらに1分ほど焼いて、一度取り出す。

続いて鶏肉の皮面を下にして焼き付ける。
3分ほどして、こんがりしたら裏返し。

弱めの中火にして、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

鍋に★を入れ、豆を加え、中火に掛ける。煮たったらあくをとり、蓋をして弱火で30分。味を見て、塩（分量外）で味を整える。