卵をとき、だし汁を少しずつ加える。
しょうゆ・みりん・塩を入れる。
ざるなどでこす。

茶碗に具材を入れる。三つ葉は茎のみを入れる。
卵液を流し込む。

厚手の鍋に1ｃｍ程水を張り、茶碗を並べる。
鍋に蓋をして、沸騰するまで中火。
その後とろ火で12分。

火を止め、三つ葉の葉の部分をのせ、蓋をして予熱で1分。