鮭のムニエル★アサリの豆乳クリームソース
ビストロのお料理教室で習ったレシピを手軽な材料で小麦・乳不使用レシピに変えてみました。アサリの出汁が効いたソースが美味！
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったものを、スーパーで買いやすい材料で小麦・乳アレルギーの息子も食べられるように代替食材を使ってアレンジしてみました。ビストロの味に家族も大満足♪
鮭のムニエル★アサリの豆乳クリームソース
ビストロのお料理教室で習ったレシピを手軽な材料で小麦・乳不使用レシピに変えてみました。アサリの出汁が効いたソースが美味！
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったものを、スーパーで買いやすい材料で小麦・乳アレルギーの息子も食べられるように代替食材を使ってアレンジしてみました。ビストロの味に家族も大満足♪
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモに水と塩を加えて茹で、水気を切ってマッシュしてから無調整豆乳を加えてよく混ぜる。必要なら塩で味を調える。
-
- 2
鮭に塩・胡椒をして5分ほどおき、米粉をまぶしてオリーブ油を敷いたフライパンで焼く。弱火で皮目に7割火を通してから裏返す。
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- 3
白ワイン、水、玉ねぎのみじん切り、アサリを蓋をして中火で火にかけ、アサリが開いたらアサリを取り出す。
-
- 4
3)の灰汁を取りながら1/3の量に煮詰めて火を止め、少し休ませてから豆乳ホイップを加えて弱火で少し煮詰める。
- 5
４)にトマトの皮と種を取って5㎜にカットしたもの、アサリ、パセリのみじん切りを加え、すぐに火を消す。
-
- 6
お皿にマッシュポテトを盛り、その上に鮭を乗せる。周りにアサリをならべ、ソースを回しかける。
-
- 7
鮭とマッシュポテトとソースを是非一口で。味わいのハーモニーを楽しんで下さい。
-
コツ・ポイント
ジャガイモはよく茹でた方がマッシュが楽です。鮭は必ず弱火で皮目を下にして、7割火を通してから裏返すとふわっと柔らかく焼けます。豆乳クリームは沸点が低いので、熱いうちに混ぜてしまうと分離します。必ず休ませてから加え、弱火で温めて下さい。
つくれぽ
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