モロヘイヤを茎と葉の部分に分けて切る。

塩を入れて沸騰したお湯に、茎を先に入れる。30秒ほどしたら葉を入れて、1分程茹でる。

冷水で冷まし食べやすい長さに切ったら、ボールに豆腐・ポン酢とともに入れて和える。

器に盛り、しらすを乗せて完成。