大根は皮を剥いて大きめの乱切りにする。

豚肉は一口大に切る。

豚肉を熱湯に入れ、煮たったら湯を捨てる。

再び熱湯に入れ、茹でる。沸騰したら強火から中火にして10分。

大根、生姜、酒を加えて2時間茹でる。