春雨はお湯で戻しておく。長ネギは半分はみじん切り、残りは斜め薄切りに。残りの野菜はお好みの切り方で切っておく。

鍋にサラダ油(分量外)を適量入れ、豆板醤、長ネギのみじん切りをしっかり炒める。そこに挽き肉を投入。

肉の色が変わったら、塩コショウと酒を加え、チンゲン菜、人参、キノコ類、厚揚げを一気に加え全体をざっくり混ぜる。

混ざったら、野菜が全部被るくらいの水と中華あじを加えて蓋をして沸騰させる。

野菜が煮えたのを確認し、長ネギの薄切り、もやし、春雨も加えサッと混ぜる。

火を止めて味噌を溶き入れて完成。お好みで味見をしながら味噌の量を調整してください。