さばの皮目に十字に切れ目を入れる

沸騰したお湯を鯖に回しかけて臭みをとる。
このときに鯖の血合いはなるべく取り除く。

☆の調味料を全て混ぜてフライパンへ投入。
火をかけて少し沸騰させる。
しょうがの薄切りも加える。

3のフライパンへ鯖を皮目を上にして入れ、弱火で20分程煮る。このときに皮目にスプーンで煮汁をかけながら火を通していく。

鯖にほとんど火が通ったら中火にして煮汁を煮詰めてお好みの濃さになったら完成。
仕上げに針しょうがを添えてどうぞ。