食べやすく切ったスネ肉に塩コショウして小麦粉をまぶしておく。

鍋にオリーブオイル大2入れて、スネ肉をオリーブオイルにまぶしながら並べる。

鍋に火をつけてスネ肉に焼け目をつけていく。
火加減は中火。

焼き目がついたらニンニク、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを順番に炒めながら加える。

水100cc、赤ワイン100cc、マギーブイヨン3個、ローリエ入れ蓋をして弱火で10〜15分煮込む。

更にダイストマト1缶加えて15〜20分弱火で煮込む。

そのまま火を消してゆっくりお味を含ませる。