黄金色♪コロンビアのとうもろこし粉ケーキ
世界の台所探検家 @cook_40188091
まるで金塊のようなきれいな色。マーテカーダ(mantecada)という、南米コロンビアのとうもろこし粉ケーキです。
このレシピの生い立ち
コロンビアの家庭で教えてもらいました。カステラやパウンドケーキのようでもありますが、とうもろこし粉の色味と風味が一味違って楽しいです。コロンビアのとうもろこし粉使いは奥深くて、焼き菓子だけでなくパンも種類豊富です。
黄金色♪コロンビアのとうもろこし粉ケーキ
まるで金塊のようなきれいな色。マーテカーダ(mantecada)という、南米コロンビアのとうもろこし粉ケーキです。
このレシピの生い立ち
コロンビアの家庭で教えてもらいました。カステラやパウンドケーキのようでもありますが、とうもろこし粉の色味と風味が一味違って楽しいです。コロンビアのとうもろこし粉使いは奥深くて、焼き菓子だけでなくパンも種類豊富です。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは常温に戻しておく。卵は卵黄と卵白に分ける。
- 2
バターと砂糖を、クリーム状になるまで練り混ぜる。ハンドミキサーを使うとよい。
-
- 3
卵白を、角が立つくらいまで泡立てる。
- 4
粉類と卵黄のそれぞれ1/3を、2のバターのボウルに加える。均一になるまで混ざったら、さらに少しずつ加え全量混ぜる。
- 5
ベーキングパウダーと塩を加える。
- 6
泡立てたメレンゲを加え、さっくり混ぜる。アニスエッセンス(現地ではaguardiente)で香りづけ。
-
- 7
バターを塗るかオーブンシートを敷いた焼き型の2/3くらいまで、生地を注ぎ入れる。
-
- 8
170℃のオーブンで25分焼く。黄金色に焼けて、竹串を刺して何もついてこなければ完成。加熱が足りなければ時間を延長する。
- 9
粗熱が取れたら型から出して冷まし、完成。
コツ・ポイント
コーンフラワーは、小麦粉のように細かくて黄色いものを使います。白くて粗いものやあらびきのものもありますが、膨らませる焼菓子には使えません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19631743
