サツマイモは５ミリ程度の厚さに切り、水にさらしてアク抜きします。セロリは筋を取り、薄切りにします。

バターで水気を切ったサツマイモとセロリを炒めます。セロリがしんなりしてきたら水とコンソメを加えます。

蓋をして柔らかく煮(アクが出たら取り除く)、ミキサーにかけてなめらかにします。ミキサーが回りにくければ牛乳を加えて…。

再び鍋に戻し、牛乳を加えて温めます。味をみながら塩とコショウで調えて完成です。