型にオリーブオイルを塗って、米粉をはたいておく。米粉、ココア、ジンジャーパウダーをボウルに入れ、よく混ぜておく。

別のボウルに刻んだ板チョコを入れて、湯煎で溶かす。滑らかになったら、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

2のボウルに4のメレンゲの3分の2をホイッパーで2回に分けて加え、その都度良く混ぜる。

型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで35分焼く。

冷めたら型から外し、ココアパウダーをかける。