かあさんのポテトコロッケ
じゃが芋は切ってから茹でて粉ふき芋にすれば水っぽくなりませんよ。懐かしいお母さんの味のコロッケを上手に作りませんか♪
このレシピの生い立ち
昔からよく作っているコロッケです。
お砂糖を加えるとソースをつけなくても美味しいんですよ。これはお好みで。
具材のミンチは多過ぎると食感がよくないので少な目位がいいと思います。
かあさんのポテトコロッケ
じゃが芋は切ってから茹でて粉ふき芋にすれば水っぽくなりませんよ。懐かしいお母さんの味のコロッケを上手に作りませんか♪
このレシピの生い立ち
昔からよく作っているコロッケです。
お砂糖を加えるとソースをつけなくても美味しいんですよ。これはお好みで。
具材のミンチは多過ぎると食感がよくないので少な目位がいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は皮をむいて四つ切にし、たっぷりの水で竹串が通るまでゆでる。
- 2
人参、玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにする。
-
- 3
じゃが芋がゆであがったら、鍋の湯を捨て、やや弱火で鍋をゆすりながら水分をとばし粉ふき芋にする。
-
- 4
←熱い鍋をそのままお使いくださいね。熱源がIHの場合、木べら等で芋を転がすといいです。
- 5
3のじゃが芋が熱いうちにマッシャ—等でつぶす。
- 6
2の玉ねぎ、人参を油適量で炒め、玉ねぎが透き通ったら、ミンチ肉を加え更に炒め合わせ、塩コショウで味付けする。
- 7
5のじゃが芋と6の具をよく混ぜ合わせ、種用の調味料を加え、よく混ぜ、味見をして好みの味に調える。
-
- 8
←じゃが芋に熱があるうちに具や調味料を加えると味が調いやすいです。
- 9
7を等分して俵型や小判型に形作る。
-
- 10
平たい小判型が火の通りが早いですが、たねは既に加熱しているので、どんな形でも中が生ということがないのがコロッケのいい所♪
- 11
バッター液を作る。
といた卵に水or牛乳を入れて混ぜ、小麦粉を入れてよく混ぜる。 -
- 12
←衣づけは小麦粉、卵、パン粉の順でもいいのですが、バッター液の方が簡単だし、種が崩れません。
- 13
成型したたねをバッター液にくぐらせパン粉をまぶし、170度程度の油でからりと揚げる。
コツ・ポイント
じゃが芋はまるごと蒸しても美味しいですが、皮をはいでゆでる方が早いので大きめに切って茹で、こふき芋の要領で水分を飛ばしています。食感も味も蒸したのと殆ど変わりません。
揚げる際、表面が固まらないうちに箸であまりつつかないようにして下さい。
つくれぽ
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