～準備する器具〜

浅い片手鍋
ゴムベラ
大きめのパット
生チョコを作る四角い型（柵だけあるのが好ましい
輪ゴム
ラップ

続きです。

まな板
ストレートの包丁（家庭用でオケ）
じょうぎ
ゴム手袋
ボール（大）（小）
パット（中）
フォーク

お待たせしました！
つぎのページからレシピです！！！
（授業で習ったので写真なしです）
分からない事があれば聞いて下さい

１、チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておく

2、生クリームを鍋に入れて｢中火｣で沸騰させる（理由、生クリームが焦げるのを防ぐ為）真中までブクブクしたら火を止める

３、チョコレートの入っているボールに沸騰させた生クリームを一気に入れる！

☆４、真ん中から小さく小さく生クリームとチョコが全体均一な状態になるまでまぜる（ここで小さく混ぜないと口溶けがわくるなる

5、用意しておいた型に流す。
型の底にはラップ引いて輪ゴムで固定する（切る時楽にするため）

６、涼しい場所に放置して固める（※冷凍庫は品質が変わるのでダメ）

７、固まれば３センチ角切り四隅をくっつけて指先で丸める
（切って丸めずココアを掛ければ生チョコの完成にもなるよ♪）

8、表面にテンパリングしたチョコレートを掛けてコーティングするよう指先でコロコロする。（テンパリングチョコは後で載せます

9、ココアパウダーの入ったパットにコーティングしたチョコをいれる。

書けないのでしたに書きます

続き。
チョコが白く濁ったらココアパウダーを付ける
フォークで転がして余分なココアを取り除く

〜テンパリングについて〜

細かく切ったチョコを湯煎で50°まで上げます（これ以上あげない！！）

50°になる前にすぐに湯煎から外して27-28°まで下げます

そしてぬるいお湯で湯煎して29-30°まで上げます

注意！
テンパリングは凄く繊細です
休むこと無くちゃんと全体を混ぜて予定の温度より1°手前で湯煎から降ろしましょう