①｛大根｝の皮を皮むき器でむく。皮を取ってからすった方がニガミが取れる。

②｛きしめん｝を茹（ゆ）でたら冷水か氷水で｛きしめん｝を冷やして深い器に盛る。

③｛麺つゆ｝に｛削り節｝を入れ風味を出す。

④｛削り節｝は厚め切りの方が香りが強い。

⑤ジュース用の入れ物に｛麺つゆ｝が作れる。

⑥深い広い鍋（フライパン）に｛薄揚げ｝を一枚一枚ひき｛醤油,酒,みりん,水,昆布だし,砂糖｝を入れ煮る。強火から中火。

⑦味が全体に染みるように「箸」で一枚一枚裏返す。中火から弱火。

⑧｛唐辛子｝の頭を切り種を取る。

⑨「包丁」で切込みを入れ種を取る。

⑩「輪切り」にする。

⑪　⑩の｛唐辛子｝を入れ煮る。やや弱火。

⑫煮たらタッパに入れ自然に冷ます。冷蔵庫で保存。

⑬｛ざるうどん｝を入れ｛キツネ,かまぼこ,大根おろし,ねぎのみじん切り｝をのせる。

⑭｛温泉卵｝を割ってからのせる。

⑮｛麺つゆ｝をかけて出来上がり。好みで｛七味とうがらし｝をかける。

⑯余った｛キツネ｝を｛お茶漬け｝にしてもおいしい。