きくらげは水で戻し細切り。セロリ、紫玉ねぎは薄切り。パクチーの茎は細かく切る。ミニトマトは半分。唐辛子は輪切り。

小鍋にお湯を沸かして、豚ひき肉をゆでる。火が通ったら、ひき肉だけすくい上げてボウルにいれる。

セロリ、紫玉ねぎ、きくらげもさっと湯通しして、すくいあげて、ボウルにいれる。トマトはそのままボウルへ。

春雨を1〜2分茹でる。ゆでたら、トングなどで、春雨だけをボウルに移動。野菜とあえる。

サラダソースを作る。ナンプラー、レモン汁、砂糖、唐辛子を合わせておく。味見をして良さそうなら、ボウルにいれる。

少しドライな感じなら、いろいろ茹でた茹で汁に鶏ガラスープの素を少し加えて混ぜても良い。

刻んだパクチーの茎、そのままのパクチーの葉も加えて、全部よく混ぜる。味見をして、良ければ完成。

最後に盛り付けに、パクチーを上に飾ると更に華やかになります！