大根・人参は細い千切りに、パプリカは薄くスライスし、軽く塩でもんで3分ほど置く。

しんなりしたら絞って水気をきり、合わせ酢・オリーブオイル・ニンニクを混ぜる。仕上げに黒胡椒で完成。