鳥もも肉にスパイスAを合わせ、1時間ほどマリネします。

玉ねぎは薄切り トマトはざく切り ニンニクとショウガをみじん切り（チューブでも可）冷蔵庫の緑の野菜を刻みます。

鍋に油を大さじ3入れて弱火でスパイスBを炒めます。（写真ではシナモンを砕いてますが、原木のままが良いと思います）

マスタードシードが弾けて、香りが立ってきたら玉ねぎを投入。

玉ねぎを強めの中火でキツネ色まで炒めます。
その後、ニンニクとショウガを投入します。

ニンニクとショウガの香りが立ってきたら、フレッシュトマトを投入して、潰しながら水分を飛ばしていきます。

しっかり水分が飛んだら 鳥肉を投入して、ペーストと絡めながらじっくり炒めます。

鳥肉の表面が全面白くなったら水を投入します。
（分量はお好みです！）

刻んだ野菜を投入します。

潰した梅肉を投入します。

フタをして15分程煮込みます。
その後、ナンプラーとココナッツミルクを投入し、塩で塩分を調整しながら5分程煮込みます。

仕上げにガラムマサラをお好みでふりかけます。

お皿に盛り付けて完成です！