コリコリッ♪子持ち高菜の醤油麹漬け
an0v0ko @cook_40060767
醤油麹効果で風味やわらぎ、簡単にコリコリ＆ちょいピリ辛の美味しいお漬物ができます。
このレシピの生い立ち
もうすぐフィナーレの子持ち高菜、色んな調理法を実験中です。
ピクルスが美味しかったから、今回は醤油麹で和風に漬けてみました。
コリコリッ♪子持ち高菜の醤油麹漬け
醤油麹効果で風味やわらぎ、簡単にコリコリ＆ちょいピリ辛の美味しいお漬物ができます。
このレシピの生い立ち
もうすぐフィナーレの子持ち高菜、色んな調理法を実験中です。
ピクルスが美味しかったから、今回は醤油麹で和風に漬けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
子持ち高菜です。別名博多つぼみ菜、四川児菜とも申します。
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- 2
大きめの外葉が付いていたら取り除き（それは汁物にでも入れて下さい）縦半分に切る。
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- 3
ジップロックのビニール袋に、２と醤油麹を入れる。
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- 4
ふっくら空気を含ませた状態で袋を閉め、シャカシャカ振って、醤油麹を全体に行き渡らせる。
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- 5
しっかり空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で12時間おく。
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- 6
出来上がり～♪
大き過ぎなら、食べやすい大きさに切ってどうぞ。 -
コツ・ポイント
ご家庭によってお使いの醤油麹の塩分が違うかと思います。「大さじ２」は私の適量なので、それぞれお好みのお味になるように、醤油麹の分量を加減して下さい。少なめに入れて漬け、翌日味見をして少し追加するのも良いかと思います。
つくれぽ
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